RESEP IKAN GURAME BAKAR BUMBU BALI
Resep Ikan Gurame Bakar Bumbu Bali
Bagi anda pecinta pedas, sajian ikan bakar juga bisa dikreasikan dengan racikan bumbu pedas seperti bumbu padang, bumbu rujak, atau bumbu bali. Citarasanya dijamin akan jauh lebih sedap dan ‘menggigit’ dibanding ikan bakar kecap pada umumnya.
Bahan-bahan
- Ikan gurame - 600 gram
- Jeruk nipis, ambil air perasannya - 1 butir
- Garam, untuk lumuran ikan - secukupnya
- Serai, memarkan - 2 batang
- Daun salam - 2 lembar
- Asam jawa, larutkan air hangat - 1 sdt
- Garam - 1 sdt
- Gula merah serut - 1 sdm
- Minyak, untuk menumis - secukupnya
- Bumbu Halus:
- Bawang putih - 4 siung
- Bawang merah - 8 butir
- Cabai merah - 7 buah
- Kemiri, sangrai - 4 butir
- Kunyit, bakar - 3 cm
- Jahe - 2 cm
- Ketumbar - 2 sdt
- Terasi, bakar - 1/2 sdt
- Tomat - 1 buah
Langkah
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 1 jam. Cuci bersih kembali dan tiriskan. Sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan air asam jawa, garam, dan gula merah. Lanjutkan menumis hingga matang. Matikan api.
- Lumuri ikan dengan tumisan bumbu di kedua sisinya. Diamkan selama 1 jam.
- Siapkan alat bakaran/panggangan. Bakar ikan sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu di kedua sisinya hingga matang dan harum. Angkat.
- Siap disajikan.
Tips
- Pilih ikan segar dengan ciri-ciri berikut:
- Bila ditekan, daging ikan terasa kenyal dan akan segera kembali ke bentuk semula bila dilepas.
- Mata terlihat cembung dan jernih cemerlang.
- Sisik ikan masih lengkap, mengkilap, dan tidak mudah terlepas.
- Insang berwarna merah segar.
Komentar
Posting Komentar